Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое.
Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.
Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание
15 053 р.0 отзывов
В наличии
Купить
наличие в магазинах
ID товара:
10263543
Масса:
3765 г
Размеры:
29.4 x 23.5 x 5.8
Объём:
1232 страницы
Обложка:
Твердая бумажная
Бумага:
Мелованная
Возрастное ограничение:
16+
Описание:
Читать далее...
Другие книги серии:
Цена в интернет-магазине может отличаться от цены в магазинах сети. Оформление книги может отличаться от представленного на сайте.
С этим товаром рекомендуем

Неофициальная книга для записи рецептов Ведьмака
540 р.
Учимся готовить. Пироги и другая выпечка (новое оформление 2025)
618 р.
Колбасная книга. Домашние колбаски, ветчины, закуски и копченостиМихайлов К.Ю.
1 300 р.
Рецепты из корейских дорам. Чаль моккетсы мнидаКим М.
1 700 р.
Гриль. Большая книга. 2-е изданиеЛиндер Й.
2 300 р.
Описание:
Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое.
Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.
Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.
Нашли ошибку в описании?
Сообщите пожалуйста нам и мы устраним её в ближайшее время.